人工合成的食物都是垃圾食品?尤其要注意海蜇皮,不要購買錯了




現如今,老百姓的生活條件都在不斷提高,大家對食品的安全性要求也越來越高。「人工合成」這幾個字在許多人心中都是不健康,不好的東西,比如「膠水牛排」、「拼接羊肉卷」等等,引發了大家不小的恐慌。涉及人工合成的食品真的是不健康的嗎?
人工合成的食物都是垃圾食品?尤其要注意海蜇皮,不要購買錯了

牛排是歐美人常見的食物,近些年也越來越多出現在我們的餐桌上。但牛排有原切牛排和拼接牛排,一般原切形狀不規整,肌肉纖維完整,是從一整塊牛肉切分下來的,基本上是完整的牛肉,而被報道為「膠水牛排」的拼接牛排是形狀非常規則的,肌肉沒有紋理。膠水其實是食用膠,拼接牛排是將邊角料的牛肉絞碎,用食用膠拼接、修整後做成的。
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而我們說的食用膠,一般是明膠,明膠是用動物的皮、骨、鱗等熬制出來的,是一種國家允許添加的食品添加劑,在規定範圍內添加明膠的食物,對人體是沒有什麼傷害的。當然,我們想要區分這兩種牛排也十分容易,因為原切牛排的價格要貴上幾倍,外表上看也很容易區分。所以大家不必過於恐慌,即便是拼接牛排,也不存在安全問題,而且因為價格便宜,我們在市場上買到的大部分牛排都是拼接牛排。
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不過還是要提醒大家,在國外比較普遍的不熟的牛排最好不要用拼接牛排來做,因為整塊的牛排裡幾乎不存在微生物,而碎肉加上食用膠加工以後,大大增加了微生物存在於牛排裡的可能性,所以用拼接牛排來烹飪的話,盡量保證熟透,不要做半生不熟的牛排。不過,也有人工合成的食品是不能掉以輕心的,比如人工合成的海蜇皮。
人工合成的食物都是垃圾食品?尤其要注意海蜇皮,不要購買錯了

市面上有很多海蜇皮假貨,因為假的海蜇皮相對於真的海蜇皮要容易儲存,成本低廉。人造海蜇皮一般是由化學試劑海藻酸鈉,加無水氯化鈣和明礬製作而成的,製作過程中使用各種形狀的模具來固定形狀。人造海蜇皮就是一堆化學試劑,不僅沒有營養,而且對人體有害。因為明礬中含有鋁元素,長期食用會損害人的腦細胞,尤其會影響兒童神經系統和智力的發育。

真海蜇皮是淡黃色、乳白色、半透明的,有一股濃鬱的海腥味,撕扯容易碎裂,而人造海蜇皮是白色,比較透明的,沒有氣味,甚至會有化學藥品的味道,撕拉不容易扯斷,有膠質感。

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