家中剩下太多臘魚臘肉,吃不完怎麼辦?學會正確烹飪方式避免危險




很多家庭過完年才發現,之前似乎備了過量的臘魚臘肉,冰箱裡還有太多沒有吃完。直接扔掉是不可能的,畢竟是自己花錢醃制的,而且它們也都沒有壞,所以只能自己慢慢吃。
家中剩下太多臘魚臘肉,吃不完怎麼辦?學會正確烹飪方式避免危險

但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,「臘魚臘肉」是1類致癌物,不限制的食用會大大增加患上癌症風險。所以這裡希望大家能學會這樣吃臘魚臘肉,才能夠更加健康:

首先,吃臘魚臘肉前最好能用水浸泡一下。在醃制臘味的過程中,為了口感更棒,也是為了增加它們的保質期,必然會加入大量的鹽分。
家中剩下太多臘魚臘肉,吃不完怎麼辦?學會正確烹飪方式避免危險

因此,建議大家每次食用臘肉和臘魚前,都能將其放入水中泡一下。這樣不僅能減少鹽的含量,也能大大減少其他有害物質,是一種比較健康的臘味吃法。

其次,烹飪時可以先煮沸或者蒸熟,多搭配一些蔬菜,並且要同時少放一些鹽。煮沸或者蒸熟臘味,和前面提到的「浸泡」一樣,一方面是為了減少鹽分,另一方面就是為了殺死其中的有害物質,這樣吃起來自然會更加放心。
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而多搭配一些蔬菜,是為了發揮蔬菜中維生素的抗氧化功能,比如說辣椒炒臘肉、茼蒿炒臘肉和蒜苔炒臘肉,都是非常不錯的搭配。並且在加入蔬菜之後,不僅能讓這道菜更加豐富和健康,還能夠讓其變得更加美味。

至於少放鹽,原因在於哪怕經過了浸泡和蒸煮,臘味本身還是帶有不少鹽分。大家要知道,我國人民普遍都存在吃鹽過多的情況,如果在烹飪臘味時再放入大量的鹽分,必然很容易讓攝入的鹽分超標,從而對健康不利。
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另外,這裡再提醒一下大家,無論如何都不要用油炸的方式來烹飪臘味,高鹽分配上油炸,簡直就是雙重傷害,實在是太不健康了。

最後,就是要嚴格控制攝入量。其實爆炸營養課堂的營養師說過多次:拋開計量去談毒性,都是在耍流氓。雖然大體來說,臘魚臘肉都屬於「不太健康」的食物,但只要我們適量食用,依然是可以放心吃的。

一般來說,建議大家每天攝入的臘味最好控制在50克以內,盡量不要超過100克。也不要天天吃,一週吃1-2次解解饞就可以了。

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